Theorema Olive Oil, Υδρούσσα

Η οικογένεια Βαλσαμίδη ασχολείται με το λάδι από το 1895. Καλλιεργεί τις δικές της ελιές στη βόρεια πλευρά του νησιού και βγάζει το λάδι της σε παραδοσιακό ελαιοτριβείο στην Υδρούσσα, ένα ήσυχο χωριό πάνω από το Καρλόβασι, με μεγάλες μυλόπετρες και ξύλινα χειροκίνητα πιεστήρια. Δουλεύει κυρίως την παλιά ντόπια ποικιλία θρουμπολιά, ενώ το Samos Liquid Gold είναι μείγμα κορωνέικης και θρουμπολιάς. Το ελαιοτριβείο είναι πιστοποιημένο από τον ΑΓΡΟΚΕΡΤ για παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Σάμου. Δεν υπάρχει οργανωμένη ξενάγηση· αν θέλεις να δεις τον χώρο ή να δοκιμάσεις, επικοινώνησε πρώτα. Τα γραφεία και η αποθήκη είναι στο Καρλόβασι, στην οδό Καρβούνη 64.